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03 novembre 2018

Flan parisien

Ingrédients 1 Rouleau de pâte sablée 60 cl de Lait  3 Oeufs 150 g de sucre en poudre  70 g de farine ou Maïzena 2 cuillières à café d'extrait liquide de vanille 15 cl de crème liquide Préparation Préchauffez le four th. 7 (21°C) Déroulez la pâte sur la feuille de cuisson. Tapissez un moule à tarte Piquez le fond à la fourchette. Faites cuire 8 min à blanc. Portez le lait à ébullition dans une grande casserole .Mélangez dans un saladier les 3 œufs entiers avec le sucre, la Maïzena et la vanille. Fouettez le... [Lire la suite]
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19 décembre 2017

Crèmes brulées au foie gras

    Ingrédients pour 8 personnes 50 g de foie gras mi-cuit 10 cl de crème liquide entière 1 jaune d’œuf sel - poivre Cassonade en poudre   PRÉPARATION Préchauffer le four à 90°C.  - Faire chauffer la crème sans la faire bouillir, ajouter le foie gras coupé en morceaux. Laisser fondre à feu doux. - Hors du feu ajouter le jaune d’œuf, assaisonner et  mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse.- Verser la préparation dans des ramequins et mettre au four environ... [Lire la suite]
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10 novembre 2015

Financiers aux amandes

100 g de sucre en poudre ou sucre glace 130 g de beurre 100 g de poudre d'amandes 50 g de farine 3 blancs d'oeufs 1 cuillère de miel Faire fondre le beurre et le laisser légèrement coloré puis le laisser refroidir. Mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amandes.   Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger. Incorporer le beurre et le miel à la préparation. Préchauffer le four 200°c (thermostat 6-7). Verser la pâte dans des moules sans trop les remplir. Faire cuire 15  minutes Pour vérifier la... [Lire la suite]
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