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01 septembre 2017

Pain perdu au beaufort

Ingrédients : environ 1kg de pain rassis 75cl de lait 50g de beurre fondu 250g de beaufort rapé sel poivre et muscade 4 oeufs 2c à soupe de crème fraiche 150g de lardons Mise en oeuvre : Faites chauffer le lait, écroûter le pain, mettre la mie en petits morceaux dans un saladier, verser le lait bouillant sur le pain. Couvrir et laisser le pain inbiber 15 min. Dans un saladier batter les oeufs entiers avec la crème, le sel, le poivre, la muscade, le beurre fondu et le beaufort. Allumer le four th.8 ou 250°C. Beurrer un... [Lire la suite]
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21 janvier 2016

Gratin jurassien

Ingrédients : (pour 4 personnes) : 10 pommes de terre moyennes 2 oignons. 1/2 pot de crème fraîche 3 cuillères à soupe de moutarde 4 tranches de jambon blanc 250 g de fromage morbier 250 g de fromage comté râpé 1 cube de fond de volaille 20 cl d'eau bouillante 10 cl de vin blanc Préparation: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper les pommes de terre en cubes et les faire cuire à l'eau bouillante durant 10 à 15 minutes Émincer les oignons finement et les faire cuire à l'huile d'olive puis ajouter le vin blanc en fin de... [Lire la suite]
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10 novembre 2015

Financiers aux amandes

100 g de sucre en poudre ou sucre glace 130 g de beurre 100 g de poudre d'amandes 50 g de farine 3 blancs d'oeufs 1 cuillère de miel Faire fondre le beurre et le laisser légèrement coloré puis le laisser refroidir. Mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amandes.   Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger. Incorporer le beurre et le miel à la préparation. Préchauffer le four 200°c (thermostat 6-7). Verser la pâte dans des moules sans trop les remplir. Faire cuire 15  minutes Pour vérifier la... [Lire la suite]
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07 octobre 2015

L'Oeuf mayo * Oeuf mayonnaise

Pour bien cuire les oeufs durs sélectionner des oeufs très frais (marqués 0 ou 1). Sortez-les une demi heure avant du réfrigérateur puis mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide salée et ajoutez une pointe de vinaigre. A partir de l'ébullition compter 9 minutes de cuisson à très faible ébullition. Passez-les ensuite sous l'eau froide courante 7 à 8 minutes. Ecalez les oeufs refroidis, puis rincez-les à l'eau pour faire disparaître d'éventuels morceaux de coquilles restés accrochés au blanc. Les couper en 2 dans la... [Lire la suite]
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14 août 2015

Salade Niçoise

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 tomates assez fermes - 4 oeufs - 2 cébettes (ou petits oignons) - 8 févettes (petites fèves) - 1 petit poivron vert - 4 filets d'anchois - 40g d'olives noires de Nice (si possible) - basilic - vinaigre de vin rouge (facultatif) - huile d'olive - sel - poivre (facultatif)   Préparation : La févette est un produit niçois typique que l’on mange cru au printemps.Ce sont des cosses semblables à celles des petits pois. À... [Lire la suite]
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12 août 2015

Le boeuf bourguignon

Il n'y a pas de parties spéciales mais on peut demander soit du collier, soit de la pointe de culotte ou de la tranche de boeuf. Le tout détaillé en gros cubes. Temps de cuisson 3 h à 3 h 30 min Faire revenir la viande à feu très vif avec du saindoux, de la margarine ou de l'huile. Ajouter en même temps les oignons coupés en gros quartiers. Quand l'ensemble est bien rissolé, ajouter la cuillère de farine et laisser roussir. Ajouter l'ail écrasé et mouiller avec le vin rouge (ou moitié eau moitié vin) à hauteur de la viande.... [Lire la suite]
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